|
 |
|
 |
Canapés
d'apéritif froids |
 |
| |
| 5 canapés par personne |
| |
| |
| |
|
 |
|
|
Canapés d'apéritif
chauds minimum 3 par personne |
|
|
Brioche d'escargot |
|
|
Chèvre aux herbes |
|
|
Quiche aux poireaux |
|
|
|
|
 |
Mini brochettes |
 |
| Agneau |
| Epaule de porc |
| Lotte |
| Magret |
| Noix de Saint Jacques |
| |
 |
|
Nos
entrées |
|
 |
Assiette de foie gras mi-cuit |
 |
| Bavarois de saumon fumé |
| Feuilleté d'asperges au beurre
blanc |
| Garbure Béarnaise (en hiver) |
| Salade gasconne |
| Ventrêches et oeufs pochés
sur lit de salades |
| |
|
|
|
|
Nos
poissons |
|
 |
Filet de perche citronné et sa
fondue de poireaux |
 |
| Filet de sabre sauce crustacé |
| Pavé de saumon sauce béarnaise |
| Loup de mer à la sauce agrumes |
| |
 |
|
En rafraîchissement |
Sorbet au Champagne |
| |
 |
Nos viandes |
 |
| Agneau des Pyrénées sauce
au thym |
| Contre-filet de boeuf |
Epaule de veau élevé sous
la mère
et sa sauce chasseur |
| Filet de boeuf sauce périgourdine |
Gigot de chevreuil
(uniquement en ouverture de chasse) |
| Jambon à l'os sauce Madère
minimum 50 pers. |
Magret de canard Label Rouge
grillé
au charbon de bois |
| Poulet sauté aux oignons |
| Râble de lapin à la sauge
et romarin |
| Suprême de pintade forestière |
| |
Cuisse de confit de canard |
|
| |
|
|
|
Accompagnement supplémentaire |
|
| |
Cèpes (la portion de 120 gr) |
|
| |
|
|
| |
Salades |
|
| |
|
|
| |
Nos fromages |
|
|
Pur brebis des Pyrénées |
|
|
Pur brebis des Pyrénées
et sa confiture de cerise |
|
|
Plateau de fromages de chez M. Bachelet
affineur |
|
|
 |
|
|
Nos desserts |
|
|
Antillais aux ananas et rhum |
|
|
Christophe Colomb (de novembre à
mars) |
|
|
Feuillantine au chocolat à la
crème anglaise |
|
|
Fraisier ou framboisier selon la saison |
|
|
Lou Biste Heyt et sa crème du
Pays |
|
|
Pastis gascon et sa crème à
l'Armagnac |
|
|
Damier poire caramel et crème
pistache |
|
|
|
|
|
Nos boissons |
|
|
Cocktail maison (Le Chantaco) |
|
|
Apéritif au vin blanc sec du Gers
+ Crème de Framboise |
|
|
Apéritif au Murançon (Jurançon
sec + Crème de Mûre) |
|
|
Domaine des Persénades sec Ugni-Blanc
Colombard |
|
|
Domaine des Persénades Gros-Manseng
Sauvignon |
|
|
Domaine des Persénades Gros-Manseng
Moelleux |
|
|
Domaine des Persénades Rouge |
|
|
Bordeaux Cht. Les Morins |
|
|
Bordeaux Pavillon Royal |
|
|
Jurançon doux |
|
|
Jurançon sec |
|
|
Médoc Cht. Haut-Maurac Bellecour |
|
|
Saint Emilion La Croix Saint-Roc |
|
|
|
|
|
La bouteille de 70 cl Scotch Whisky J&B
40° |
|
|
La bouteille de 75 cl Champagne |
|
|
La bouteille d'Armagnac |
|
|
La bouteille de Fraise des bois |
|
|
|
|
|
Café à volonté
et ses petits chocolats |
|
|
 |
|
 |
Pour la nuit |
 |
| Présentation de fruits |
 |
| Pour agrémenter
et décorer vos tables |
| 1 centre de table avec couleurs
au choix |
1 chandelier
en argent 5 branches avec
couleur de bougie au choix (durée
5 à 7 heures) + 2 petits bouquets |
|
 |
|